Je známe, že kvasené potraviny majú množstvo nepopierateľných výhod.
Kyslá kapusta obsahuje málo kalórií, ale veľa vitamínov a minerálov / foto depositphotos.com
V procese kvasenia podlieha kyslá kapusta chemickému rozkladu, ktorý prispieva k jej výživovej hodnote. Keďže kyslá kapusta je bohatým zdrojom probiotík, vitamínov a minerálov, pomáha tráveniu a posilňuje imunitný systém.
Publikácia Veľmi dobre zdravie zistila, ako kyslá kapusta pôsobí na organizmus.
Výživová hodnota
Kyslá kapusta má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah vitamínov a minerálov, ktoré podporujú celkové zdravie.
Jedna porcia kyslej kapusty obsahuje:
- kalórií – 27;
- tuky – 0,2 gramu;
- sacharidy – 6,08 g;
- vláknina – 4,12 g;
- bielkoviny – 1,29 g;
- vápnik – 42,6 miligramov;
- horčík – 18,5 mg;
- sodík – 939 mg;
- železo – 2,09 mg;
- vitamín C – 20,9 mg;
- vitamín K – 18,5 mikrogramov.
Kyslá kapusta obsahuje aj zlúčeninu sulforafán, ktorá má antioxidačné, antimikrobiálne a protizápalové vlastnosti.
Zlepšuje trávenie
Kyslá kapusta bohatá na probiotiká pomáha diverzifikovať prostredie prospešných baktérií, ktoré zasa môžu pomôcť pri tráviacom procese. Kyslá kapusta obsahuje aj tráviace enzýmy, ktoré pomáhajú rozkladať potravu a uľahčujú vstrebávanie niektorých živín. Zvyšuje tiež množstvo živín, ktoré získate z iných potravín.
Hoci procesy fermentácie a balenia môžu znížiť výživovú hodnotu probiotických potravín, jedna štúdia zistila, že kyslá kapusta si napriek tomu môže zachovať prospešné baktérie.
Chráni pred zápalmi
Antioxidanty pomáhajú bojovať proti voľným radikálom tým, že znižujú zápal, ktorý môže potenciálne viesť k chorobám, ako je rakovina. Zlúčenina indol-3-karbinol, ktorá sa nachádza v kyslej kapuste, je kľúčovým hráčom, o ktorom sa vedci domnievajú, že má protizápalové vlastnosti a môže bojovať proti rakovine.
Reguluje imunitný systém
Probiotiká v kyslej kapuste zlepšujú črevnú a gastrointestinálnu flóru, čím chránia pred cudzími mikróbmi, ktoré môžu vyvolať reakciu imunitného systému. Niektoré štúdie ukazujú, že potraviny bohaté na probiotiká, ako napríklad kyslá kapusta, môžu znížiť pravdepodobnosť prechladnutia alebo infekcie močových ciest (IMC). Štúdie tiež ukazujú, že kyslá kapusta môže mať vyššie množstvo vitamínu C ako iná podobná zelenina.
Znižuje stres a podporuje zdravie mozgu
Vedci skúmajú interakciu medzi črevom a mozgom a dospeli k záveru, že ich prepojenia a signály bližšie ovplyvňujú rôzne telesné funkcie.
Obsah probiotík v kyslej kapuste podporuje zdravé prostredie črevných baktérií, čo má pravdepodobne pozitívny vplyv na rovnováhu stresových hormónov, zníženie hladiny stresu a ďalšie aspekty zdravia mozgu. Štúdie tiež ukazujú, že fermentované potraviny môžu pomôcť zlepšiť náladu, pamäť a príznaky duševných ochorení, ako sú depresia a úzkosť.
Posilňuje kosti
Vitamín K podporuje mineralizáciu kostí tým, že usmerňuje vápnik do kostí namiesto jeho ukladania v tepnách. Vitamín B podporuje zdravie metabolizmu tým, že pomáha telu metabolizovať kľúčové živiny na podporu silných kostí a znižuje riziko osteoporózy. Vláknina, horčík a vápnik v kyslej kapuste pomáhajú zlepšovať hustotu kostí a chránia pred zlomeninami kostí.
Môže pomôcť pri chudnutí
Táto fermentovaná potravina má vysoký obsah vlákniny, ktorá vám môže pomôcť cítiť sa sýto dlhšie a s menším množstvom kalórií. Okrem toho probiotiká obsiahnuté v kyslej kapuste môžu ovplyvniť spôsob, akým vaše telo interpretuje signály hladu, trávi kalórie a ukladá prebytočný tuk.
Znižuje riziko vzniku rakoviny
Bolo preukázané, že antioxidanty obsiahnuté v kapuste znižujú riziko vzniku a šírenia rakovinových buniek, najmä rakoviny orgánov, ako sú:
- pečeň;
- hrubé črevo;
- pankreas;
- gastrointestinálny trakt;
- prostata.
Proces fermentácie kyslej kapusty môže produkovať zlúčeniny, ktoré obmedzujú rast predrakovinových buniek. Jedna štúdia zistila, že konzumácia väčšieho množstva kyslej kapusty výrazne znižuje riziko vzniku rakoviny prsníka u niektorých skupín obyvateľstva.
Môže podporovať zdravie srdca
Štúdie ukazujú, že probiotiká a vláknina môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a mierne znížiť krvný tlak u ľudí s hypertenziou. Okrem toho by kyslá kapusta ako zdroj vitamínu K mohla potenciálne zohrávať úlohu pri znižovaní rizika srdcových ochorení tým, že blokuje hromadenie vápnika v tepnách.
Kto by nemal jesť kyslú kapustu
Kyslá kapusta je vo všeobecnosti bezpečná pre väčšinu ľudí. Avšak ľudia s tráviacimi ťažkosťami, ako je napríklad syndróm dráždivého čreva, môžu zistiť, že kyslá kapusta zhoršuje ich príznaky. Kvasené potraviny môžu pri prechode tráviacim systémom spôsobovať nadúvanie brucha, plynatosť a bolesti žalúdka, hoci kyslá kapusta vo všeobecnosti podporuje zdravie čriev.
Nemusí byť ideálna pre ľudí, ktorí sú citliví na histamín. Najmä u osôb s diagnostikovanou histamínovou intoleranciou alebo chronickou migrénou sa môžu pri konzumácii fermentovaných potravín vyskytnúť nežiaduce vedľajšie účinky.
Ak máte chronické zdravotné ťažkosti, oslabený imunitný systém alebo užívate niektoré antidepresíva, napríklad inhibítory monoaminooxidázy, pred zaradením fermentovaných potravín do jedálnička sa poraďte so svojím lekárom.
Môže sa kyslá kapusta jesť každý deň
Potraviny bohaté na probiotiká sú pravdepodobne bezpečné a prospešné na každodennú konzumáciu, ak ich chce väčšina zdravých dospelých ľudí. Jedna štúdia zistila, že konzumácia šiestich porcií fermentovaných potravín denne počas 10 týždňov zlepšila zdravie čriev a znížila zápal.
Iná štúdia zistila, že stačí denne jesť kyslú kapustu, aby sa prejavili zdravotné výhody. Odborníci však upozorňujú, že tolerancia fermentovaných potravín sa môže líšiť v závislosti od jednotlivca a možných vedľajších účinkov na trávenie.
Už skôr napísal, čím je užitočná kyslá kapusta.
