Na čo je kozí syr dobrý a prečo sa odporúča jesť ho pred spaním.
Prečo je kozí syr lepší ako kravský / depositphotos.com
Na výrobu kozieho syra sú potrebné len tri zložky: mlieko, laktobacily a syridlo. Vyrábajú sa však stovky druhov syrov – mladé tvarohové syry a syry zrejúce roky. Ktorý z nich je lepší, prečo je kozí syr zdravší a lepší ako kravský a či sa dá vyrobiť doma – to vám prezradíme v materiáli.
Prečo je kozí syr lepší ako kravský
Kozí syr je jemnejší a aromatickejší ako bežný syr. Kozí syr má nízky obsah cukru a obsahuje viac živín ako syr z kravského mlieka. Dôvod je jednoduchý: kozy sú vyberavejšie ako kravy.
To však nie sú všetky výhody syra z kozieho mlieka:
- Syr z kozieho mlieka je lepšie stráviteľný ako syr z kravského mlieka;
- syr z kozieho mlieka obsahuje viac prospešných baktérií, ktoré zlepšujú činnosť tráviaceho traktu a podporujú dobrú látkovú výmenu v tele;
- Tento syr je absolútne hypoalergénny, t. j. je nenahraditeľný pre tých, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy.
Okrem toho je kozí syr veľmi bohatý na vápnik.
Ktorý kozí syr je najzdravší
Existuje mnoho druhov kozieho syra. Najznámejšie mäkké syry sú francúzsky chevre, chabichou a crotten. Tvrdé sú holandské a španielske kozie syry.
Nedá sa povedať, ktorý syr je zdravší na základe jeho druhu – každý je dobrý svojím spôsobom. Kvalita syra priamo závisí od plemena kôz a od toho, čím sa živia. Najlepší syr je syr vyrobený z jarného mlieka – keď sa kozy pasú na kvitnúcich lúkach. Tento výrobok je zdravší a má jemnejšiu chuť.
Kozí syr – s čím ho jesť
Syr z kozieho mlieka je skvelý na diétne účely a, ako už bolo povedané – pre ľudí, ktorí neznášajú laktózu.
Kozí syr je najlepšie stráviteľný v čistej forme, skvelé je tiež kombinovať ho s čerstvou zeleninou. Tento syr môžete pridať do čerstvých šalátov, cestovín a sendvičov.
Odborníci na výživu odporúčajú konzumovať kozí syr 2 – 3-krát týždenne.
Prečo sa odporúča jesť kozí syr na noc
Syr z kozieho mlieka obsahuje látku tryptofán – pomáha vám relaxovať a podporuje dobrý spánok. Preto je vhodné zjesť plátok kozieho syra pred spaním alebo na večeru.
Ako si vyrobiť kozí syr doma
Na výrobu kozieho syra doma potrebujete len dve suroviny: kozie mlieko (1,5 litra) a citrón (1 kus).
Mlieko priveďte do varu a prilejte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu. Premiešajte a varte niekoľko minút, aby sa uvoľnila srvátka. Zmes preklopte do cedidla so sieťkou a srvátku nechajte odkvapkať.
Srvátka sa potom môže použiť na prípravu okrošky alebo palaciniek.
Zmes zabaľte do gázy, zaviažte a zaveste nad hrniec na 30-60 minút, aby sa zbavila prebytočnej tekutiny. Rozbaľte a ochutnajte kozí syr.
