Maslo zvyšuje riziko srdcových ochorení a cukrovky.
Existuje mnoho druhov rastlinného oleja / foto depositphotos.com
Výskumníci zo Švédska a Nemecka zistili, že nahradenie masla zmesou olivového oleja a kvalitného rastlinného oleja zlepšuje hladinu cholesterolu a dlhodobé zdravie srdca.
Podľa denníka NW York Post tím z Chalmersovej technickej univerzity a Nemeckého inštitútu pre výživu ľudí tvrdí, že sa im podarilo presne zmerať zmeny krvného tuku súvisiace so stravou a nájsť súvislosť s rizikom srdcových ochorení a cukrovky 2. typu.
„Naša štúdia s ešte väčšou istotou potvrdzuje zdravotné výhody stravy s vysokým obsahom nenasýtených rastlinných tukov, akou je napríklad stredomorská strava,“ povedal hlavný autor štúdie a asistent profesora Chalmersa Clemens Wittenbecher.
Podľa štúdie v časopise Nature Medicine vedci porovnávali účinky nahradenia masla rastlinným olejom. Najmä olivový olej je chválený pre svoje antioxidačné a protizápalové vlastnosti.
Repkový a svetlicový olej sú bohaté na omega-6 mastné kyseliny, ktoré preukázateľne regulujú metabolizmus, podporujú rast pokožky a vlasov, zdravie kostí a reprodukčný systém.
Rastlinné oleje, orechy, slnečnicové a tekvicové semená sú dobrým zdrojom omega-6.
„Omega-6 sú dôležité a zdravé esenciálne tuky. Ak sa však konzumujú v nadmernom množstve, omega-6 znižujú obsah omega-3 v bunkových membránach, čo spôsobuje chronické zápaly,“ povedal pre New Scientist Anthony Hulbert, autor knihy „The Omega Balance“ a emeritný profesor na univerzite vo Wollongongu v Austrálii.
Podľa Wittenbachera možno doplniť olivový olej nasledujúcimi druhmi:
- repkový olej;
- svetlica farbiarska
- slnečnica
- z avokáda.
„Spomedzi týchto rastlinných olejov s obsahom zdravých tukov sú olivový a avokádový olej najodolnejšie voči vysokým teplotám a mali by sa uprednostňovať pri varení a vyprážaní pri miernych teplotách,“ vysvetlil.
Nerafinovaný panenský olivový olej, bohatý na antioxidačné polyfenoly, a oleje z orechov stromov a ľanových semien s vysokým obsahom omega-3 môžu tiež poskytnúť zdravotné výhody, dodal profesor.
Ako si vybrať rastlinný olej
Rastlinný olej je základom väčšiny kuchýň. Odborníci na výživu nám povedali, ktorý typ rastlinného oleja je najzdravší alebo najnezdravší a ako si vybrať správny olej na varenie,
Už skôr napísal, že na akom oleji nemôžete smažiť vajcia.
