Odborníci radia, že správna teplota lúhovania má veľký vplyv na chuť čaju, pretože pomáha zvýrazniť jemné chute bez zbytočnej horkosti.
Prečo by ste nikdy nemali zalievať čaj vriacou vodou – akou vodou zalievať čaj / Koláž , foto: screenshot z videa na YouTube, depositphotos.com
Čo sa dozviete:
- Ako správne variť čierny čaj
- Do akej vody zaliať čaj
- Ako teplota vody ovplyvňuje chuť čaju
Pri správnom varení čaju nejde len o chuť, ale aj o to, aby ste si vychutnali vôňu a štruktúru nápoja. Odborníčka na čaj Alice, autorka kanála Red Blossom Tea Company na YouTube, vysvetľuje, ako teplota vody ovplyvňuje kvalitu čaju a prečo by ste čaj nemali zalievať vriacou vodou.
Mohlo by vás zaujímať aj: Čaj do mlieka alebo mlieko do čaju: ako to robiť správne podľa etikety.
Ako správne variť sypaný čaj
Alica vysvetľuje, že rôzne čaje potrebujú na dosiahnutie optimálnej chuti rôzne teploty lúhovania. Vo svojom experimente Alice použila zelený čaj Mao Feng z jarného zberu a použila tri rôzne teploty: 75 °C, 90 °C a 100 °C.
Hovorí, že pri nižšej teplote „lístky zostávajú veľmi zelené a svieže a nápoj má ľahkú a jemnú chuť“. Odporúča neponáhľať sa s varením vody, aby sa predišlo horkosti a silnej sile, ktoré sa často objavujú pri použití veľmi horúcej vody.
Či by ste mali prevárať vodu na čierny čaj – ako teplota ovplyvňuje chuť čaju
- 75 °C (150 °F): Pri nižších teplotách zostávajú čajové lístky zelené a proces lúhovania je pomalší. Nápoj má svetlú farbu a jemnú, krémovú chuť. Zostáva tiež svieži a sladký, čo vytvára jemný chuťový profil.
- 90 °C (180 °F): Pri mierne vyššej teplote získava čaj bohatšiu chuť, ale stráca časť svojej krémovosti. Nápoj sa stáva vyváženejším a bohatším.
- 100 °C (212 °F): Pri použití vriacej vody môže dôjsť k nadmernej extrakcii trieslovín, čo dodáva čaju horkú chuť a znižuje jeho chuť. Podľa Alice horúca voda extrahuje viac trieslovín, čím sa nápoj dostáva „na okraj“ a vytvára aj tmavšiu farbu, ktorá môže byť zavádzajúca, pretože nie vždy zodpovedá intenzite chuti.
Pozrite si video o tom, aká by mala byť voda na čaj:
Prečo by ste si nemali pripravovať čaj z vriacej vody
Skúsenosti odborníkov zdôrazňujú, že vriaca voda extrahuje z čaju viac trieslovín, ktoré môžu pridať horkosť a pokaziť prirodzenú sladkosť nápoja.
„Chladná voda poskytuje bohatšiu a vyváženejšiu chuť, aj keď je farba svetlejšia,“ upozorňuje.
Pri nižších teplotách si listy zachovávajú viac živín a aromatických prvkov, ktoré zvýrazňujú jedinečnú chuť každej odrody.
Ako správne variť a piť čierny čaj – ako uvariť dokonalý čierny čaj
Alice radí variť čaj tak, aby ste si vychutnali jeho chuť bez toho, aby ste obetovali kvalitu nápoja. Pre zelené a biele čaje je ideálna teplota 70 – 80 °C, zatiaľ čo pre čierne čaje je optimálna teplota varenia 90 °C.
Podľa Alice „správna teplota umožňuje vychutnať si čaj bez toho, aby vás rušila horúca horkosť s vysokým obsahom trieslovín, ktorá je typická pre príliš horúcu vodu“.
Čo je známe o kanáli Red Blossom Tea Company na YouTube
Kanál YouTube spoločnosti Red Blossom Tea Company sa špecializuje na odhaľovanie zložitostí čajového umenia, vzdelávanie o čajových tradíciách a technikách varenia. Videá na kanáli pokrývajú témy od tipov na výber čaju a metód varenia až po podrobné recenzie jedinečných odrôd, ktoré spolu s divákmi lepšie oceňujú bohatý svet čajovej kultúry. Kanál YouTube vlastní spoločnosť Red Blossom Tea Company, ktorá bola založená v roku 1985, uvádza sa, že spoločnosť je hlavným zdrojom remeselného čaju a čajového tovaru v San Franciscu.
„Môžete tiež vyskúšať ohrievanie šálky alebo čajovej kanvice pred lúhovaním, miešanie čaju počas lúhovania, pridávanie sladidiel, ako je cukor alebo med, a experimentovanie s rôznymi druhmi čaju, ako je zelený, čierny, biely alebo bylinkový,“ radia odborníci z Food Republic.
Môže sa čaj lúhovať viackrát s prevarenou vodou
Odborníci odporúčajú používať na čaj čerstvú vodu.
„Môže byť lákavé jednoducho prevariť to, čo zostalo v kanvici po predchádzajúcom použití, najmä ak sa snažíte neplytvať vodou. Varením sa však z vody uvoľní všetok kyslík, ktorý je potrebný na zvýraznenie chutí,“ radia.
Na dosiahnutie najlepšej chuti sa odporúča používať čerstvú, na kyslík bohatú vodu, ktorá ešte nebola prevarená.
Môže vás tiež zaujímať:
Ak si všimnete chybu, zvýraznite potrebný text a stlačením klávesovej skratky Ctrl+Enter informujte redakciu.
